千年凤凰单丛的前世今生,在这个博物馆就可以看到。
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凤凰单丛茶博物馆里,从民间收集或由民间捐赠的种植、制作、冲泡过程、原始茶器及茶具等相关物品,见证了早年茶叶生产历程。
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展现农耕历史遗留下来的生产痕迹和生活痕迹。馆内的雕塑、壁画等主要重现农事生产的过程。
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传达出先辈的勤劳与智慧以及流淌在血脉里对制茶工艺、茶叶品质的坚守。
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这份勤劳、智慧与坚守铸成稳固的根基,使得凤凰单丛的茶人茶事茶史世代相传。
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一款好茶,往往需要精湛的制作工艺,才可以成就产品的优越性。凤凰单丛茶综合了绿茶和红茶的制法,是一种传统手工和现代机械化的结合下生产制作,包括晒青、凉青、做青(浪菜)、杀青(炒茶)、揉捻、干燥6道工序,以及归堆、拣剔筛末、拼堆(分级)、烘焙(提香)、摊凉、包装6个环节,每一步皆充满匠心工艺。
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而按照制作工艺的不同,又分为有不同的品系,比如有肉桂香、黄枝香、蜜兰香等等,就凤凰单丛茶的十个香型里面,就有80多个品系。
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凤凰山的产茶历史十分悠久,当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代,至今已有1392年历史。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山,口渴难忍,侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶,烹制成茶,饮后既止渴又生津,故后人广为栽种,并称此树为“宋种”或叫鹪嘴茶。
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明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载:“茶,潮之出桑浦者佳”,当时潮安已成为广东产茶区之一。清代,凤凰茶渐被人们所认识,并列入全国名茶。至1982年起,凤凰茶多次被评为全国名茶。
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有闲来喝茶,是潮州人常挂在嘴边的一句话,体现了潮州人的热情好客,以茶会友,快哉乐哉。而在潮安,这个茶字一般指的是单丛茶。
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独特的潮安“工夫茶”,是“潮人习尚风雅,举措高超”的象征,形成很有特色的潮州茶文化,不论嘉会盛宴,或是闲处逸居,乃到豆棚瓜下、担侧摊前,随处都可以看到一幅幅提壶擎杯长斟短酌、充满安逸情趣的风俗图画,这或许与当地的凤凰山盛产名茶有很大关系。
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凤凰单丛茶产于潮州潮安区凤凰山,来到潮州是一定要品鉴一次的。
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总的来讲呢,“香韵独特”、“品种众多”就是凤凰单丛茶鲜明的特点,凤凰单丛香高霸气,以香夺人,这是在茶界众多茶友认同的一件事情,而且凤凰单丛茶的魅力不仅仅停留在“香”的层面,它的茶香具层次的,且层层深入。加之凤凰单丛茶的品种众多,不同品种都有其独特的魅力,所以喝凤凰单丛茶呢,可以给我们非常丰富的口感体验。